酱茄子

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.04.06 06:39

茄子在我们生活中无处不在，一年四季都是热销品，但是烹饪他的方法也是五花八门，酱茄子在我们饮食中甚是常见，它以盐中带甜的口感，软绵而不油腻，捕获了大众的嘴。关键是加了些许大酱，适量盐，用小火彻底煎软。

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主料

• 茄子 ：2个

辅料

• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 香菜 ：适量
• 葱花 ：适量
• 味精 ：适量
• 蒜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.茄子、香菜、葱、蒜洗干净备用。
• 
  第二步
  2.茄子切成薄厚均匀的片，注意底部不要切透。
• 
  第三步
  3.炒锅放油烧热，放入茄子煎软煎透。
• 
  第四步
  4.放入两匙东北大酱，爆香。
• 
  第五步
  5.加入适量清水炖至茄子熟透。
• 
  第六步
  6.加适量盐、味精出锅装盘。
• 
  第七步
  7.香菜、葱、蒜切细末撒在茄子上面即可。

烹饪技巧

• 因加了大酱，放盐时要减量。茄子要小火彻底煎软煎透才好吃。

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