有滋有味家常炖黄花鱼

具体步骤

• 第一步
  1. 将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹；
• 第二步
  2. 将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）；
• 第三步
  3. 葱切段，姜切丝，蒜切片备用；
• 第四步
  4. 将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出；
• 第五步
  5. 锅内留底油（20克），放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫；
• 第六步
  6. 用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。