美味的酒糟鱼

准备时间:15分钟

烹饪时间:35分钟

发布时间:2017.09.17 03:47

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  咸鱼干用水泡5-8个小时，视咸鱼晒干程度
• 第二步
  切小块，入锅蒸30分钟
• 第三步
  蒸好的咸鱼晾干水分，准备原料：辣椒粉、酒糟、豆豉，高度白酒，生抽老抽，生姜 大蒜子切沫
• 第四步
  锅中放食用油，煎鱼块至金黄色，煎好的鱼块放入白酒中拌匀
• 第五步
  留底油煸蒜末姜末豆豉，至蒜末成金黄色
• 第六步
  加辣椒末炒匀，加入酒糟炒匀，放适量生抽老抽，煮开
• 第七步
  加入鱼块，连同浸鱼块的白酒，拌匀煮开，放凉装瓶

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小雅兴

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酒糟鱼

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酒糟鱼是一道番阳湖一带的名菜。酒糟鱼须得事先准备，将鱼腌制于酒糟之中。这样一来鱼便有了酒的精华，同时也能使鱼肉更加鲜嫩可口。酒糟鱼适宜清蒸，这样能将鱼肉的嫩滑口……

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