可口的酒糟鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:40分钟

发布时间:2017.09.03 11:18

• 1766人看过
• 15
• 收藏

主料

• 鲤鱼 ：1条
• 米酒 ：适量

辅料

• 葱姜蒜 ：适量
• 白糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制。
• 第二步
  阴干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟（蒸时鱼皮朝上），取出晾冷。
• 第三步
  热锅里倒油（比平常烧菜多两倍左右），油烧至7成热时（看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动）立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，最后倒入酒酿，重新燃火煮开锅中料。
• 第四步
  把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度）。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼。
• 第五步
  找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用。

15

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3914 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2413 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1711 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3457 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  347 次播放

吃饭睡觉补能量

共有475个成果

TA的其他成果

查看全部

酒糟鱼

24

已被4504人参考

酒糟鱼是一道番阳湖一带的名菜。酒糟鱼须得事先准备，将鱼腌制于酒糟之中。这样一来鱼便有了酒的精华，同时也能使鱼肉更加鲜嫩可口。酒糟鱼适宜清蒸，这样能将鱼肉的嫩滑口……

包含食材

• 草鱼

相关做法

草鱼

• 
  黄哈儿水煮鱼
  26人点赞
• 
  家常炖鱼
  17人点赞
• 
  家常炖鱼
  17人点赞

热门推荐

• 什么豆浆补肾
• 扣碗
• 小笼包
• 肉丸子
• 酸辣土豆丝
• 减肥吃面包可以吗
• 奶油的制作方法
• 糍粑

全部其他的“酒糟鱼”做法

• 
  小雅兴
• 
  肉丸子
• 
  肉丸子
• 
  一把小铲子

可口的酒糟鱼评论

评论

• 
  酸菜鱼

  酸菜鱼是一道我们日常喜食的菜品。酸菜是一种富含维生素和氨基酸……

• 
  烤鱼

  烤鱼，是将鱼烤制后再炖煮的一种食物，我们经常听说的一种烤鱼是……

• 
  家常炖鱼

  鱼的烹饪方法太多了，不同的鱼类有不同的吃法。草鱼是我们生活中……

• 
  水煮鱼

  水煮鱼:鱼是一种近几年非常受欢迎的食材。鱼肉肉质鲜嫩多汁，口……