家常湘西土匪鸭

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.03.25 02:51

家常湘西土匪鸭是一道独具特色的地方美食。湘西土匪鸭顾名思义，是湘西的名菜，主要以鸭肉为主要食材经过特殊工序烹制而成。湘西土匪鸭的配料讲究，所以整道菜的口感丰富，营养更加丰富。湘西土匪鸭胜在味道独特，鸭肉肥而不腻香醇可口。

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主料

• 麻鸭 ：1500

辅料

• 桂皮 ：适量
• 啤酒 ：适量
• 草果 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 茶油 ：适量
• 姜葱 ：适量
• 八角 ：适量
• 香叶 ：适量
• 白扣 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.鸭子洗干净，剁成稍大一点的块，注意鸭头、鸭翅、鸭腿尽量保持原形。
• 
  第二步
  2.姜切片、葱打成结，其他的配料洗干净备用
• 
  第三步
  3.鸭块冷水下锅，焯透去除血水，捞出来冲出浮沫控干水
• 
  第四步
  4.锅子烧热，放适量茶油，放鸭块下锅煸香，再加入姜、葱、干辣椒等备料一同煸炒
• 
  第五步
  5.大概煸炒五分钟，再放盐、辣妹子酱、豆瓣酱、酱油翻炒均匀
• 
  第六步
  6.倒入啤酒和高汤没过鸭子，大火烧开后倒入砂锅，转小火，煨一个小时，待鸭肉酥烂放入葱结即可。

烹饪技巧

• 因为用生抽和辣妹子酱、豆瓣酱调味，就不用加盐了。

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