主料

辅料

第一步

1. 1、香菇撒盐、加料酒、裹鸡蛋腌制少时，裹生粉
第二步

2. 1、鸭洗净，剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出2、锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压8分钟出锅3、上炒锅加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可

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第三步

3. 2、用小碗调番茄酱白醋盐少量水的汁料（香菇多，汁料就要多一些一会才够裹，所以水量依菜菜的量而定，也不能太多，不然没法成汁了）
第四步

4. 3、比较多的油4成热下腌好的香菇油炸，表面酥黄时捞起。把油过滤清洁一下（就是把刚才油炸的渣渣去掉。当然你也可以换油，不过，省一点嘛。。）烧辣再炸，觉得香菇表面脆了就捞起来，不要时间太长炸过了。
第五步

5. 4、少量油烧辣过一下青红椒，捞起
第六步

6. 5、少量油烧辣，用姜片炝锅，下准备好的番茄汁料，这时汁会越烧越稠至焦糊状微金黄，加一些糖焦糊加速。迅速下炸好的香菇裹上金汁，再下菠萝和青红椒、香葱和胡椒粉，成！