香嫩的栗子蛋糕

准备时间:30分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.08.30 10:21

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主料

• 无盐奶油 ：66
• 糖 ：50
• 低粉 ：66
• 全蛋 ：1个
• 安贝有糖栗子馅 ：100
• 安贝无糖栗子泥 ：200

辅料

• 香草精 ：2
• 安贝有糖栗子酱 ：60
• 泡打粉 ：2
• 牛奶 ：17

具体步骤

• 第一步
  先烤玛德琳备用。糖50克，全蛋1个，牛奶17克，低粉66克，泡打粉2克，香草精2克，无盐奶油66克（煮到焦化，有榛子香），190度，10-12分钟。用的迷你模，时间要稍微短一点。
• 第二步
  继续试用安贝的栗子系列，这次自己调配。用了100克有糖栗子馅，200克无糖栗子泥，60克栗子酱，一些淡奶油（自己掌握），少许朗姆酒，混合均匀。
• 第三步
  500克淡奶油加糖，打到可以做慕斯的状态后，加入100克上面做好的栗子混合物，别忘了再加一点朗姆酒，继续打发到可以裱花的状态。栗子的小颗粒看得很清楚，糖量自己调整哦，因为栗子是甜的，不要让奶油甜过头了。
• 第四步
  蛋糕分三片，第一层涂抹栗子奶油，加大粒熟栗子，淋一些焦糖浆；第二层涂抹栗子混合物，合上第三片，按压平整。
• 第五步
  用栗子奶油涂抹整个表面，抹平。
• 第六步
  把还剩的最后一点栗子混合物用圣安娜花嘴挤在表面，用栗子酱画小花边。再用玛德琳、草莓和龙珠果装饰，点缀一些珍珠色的糖珠。

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栗子蛋糕

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