鲜美的卤煮火烧

具体步骤

• 第一步
  猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗。
• 第二步
  锅中放清水，将猪肠放进去焯水。
• 第三步
  另起锅，加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开，小火卤肠。
• 第四步
  面粉加水揉成团，醒一会儿。
• 第五步
  将醒好的面揉光，分割成小面剂，揉圆。
• 第六步
  将圆面剂擀成圆片。
• 第七步
  平底锅抹少许油，将饼烙熟。
• 第八步
  卤好的猪肠切小段。
• 第九步
  锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅，烧开，加清水，加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、蒜汁、南乳汁等煮开。
• 第十步
  放入猪肺、猪肝、猪心等熟食及豆腐泡炖。
• 第十一步
  将烧饼切小块，汤料及汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。
• 第十二步
  最后加入猪肠煮开即可。