回味无穷的麻辣鸭脖子

准备时间:30分钟

烹饪时间:40分钟

发布时间:2017.09.21 06:44

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主料

• 鸭脖 ：适量

辅料

• 花椒 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 老抽 ： 3勺
• 酱油 ：2勺
• 盐 ：1勺
• 冰糖 适量 ：适量
• 料酒 适量 ：适量
• 老卤料 适量 ：适量

具体步骤

• 第一步
  材料：鸭脖、干辣椒、花椒 调味：老抽3勺、酱油2勺、盐1勺、冰糖、姜、葱、料酒、老卤料 料包：甘草、肉蔻、陈皮、香叶、八角、桂皮
• 第二步
  将鸭脖子脖洗净，切段
• 第三步
  锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸，倒入鸡脖去除血腥等杂质，捞出放到温水里洗净
• 第四步
  锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香。
• 第五步
  倒入清水，加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟。
• 第六步
  再下入老卤味料。
• 第七步
  将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸，转中火盖锅盖焖制30分钟。
• 第八步
  待汤汁减至一般时转大火收汤汁即可。
• 第九步
  将卤制的鸭脖放凉即可食用。

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