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麻辣鸭脖子
简单易做的麻辣鸭脖子
简单易做的麻辣鸭脖子

简单易做的麻辣鸭脖子

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.03.11 08:30

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主料

  • 鸭脖子 ：250

辅料

  • 八角 ：3枚
  • 草果 ：1个
  • 甘草 ：2块
  • 丁香 ：2颗
  • 桂皮 ：1小段
  • 小茴香 ：1茶匙（5ml）
  • 香叶 ：2片
  • 干辣椒（剪成段） ：10
  • 花椒粒 ：20颗
  • 老抽 ：1茶匙（5ml）
  • 生抽 ：2汤匙（30ml）
  • 蚝油 ：1汤匙（15ml）
  • 盐 ：适量
  • 糖 ：1茶匙（5ml）
  • 姜片 ：2片
  • 大蒜 ：20
  • 高汤 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 用流动的清水冲洗鸭脖子。
  • 第二步
    2. 锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
  • 第三步
    3. 加入高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。
  • 第四步
    4. 加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
  • 第五步
    5. 加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些。
  • 第六步
    6. 加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。
  • 第七步
    7. 待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。
  • 第八步
    8. 将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感），卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
  • 第九步
    9. 刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，我把它放进烤箱用100度烤了15分钟，翻面再烤15分钟，感觉干一点更香些。

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麻辣鸭脖子 麻辣鸭脖子
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喜欢吃辣的人科不能错过这道麻辣鸭脖子，它的辣绝不止是单纯的辣，辣中带麻，麻中带辣让人拉的不行可是却又停不下来！鸭脖子适逢的入味，麻辣鲜香让人吃了不能忘怀，喜欢吃……

包含食材
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鸭脖

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