秘制车厘子红烧肉

准备时间:10分钟

烹饪时间:40分钟

发布时间:2017.10.03 01:03

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主料

• 五花肉 ：1500
• 车厘子 ：15个

辅料

• 生姜 ：3片
• 香叶 ：3片
• 冰糖 ：4小块
• 蜂蜜 ：1小勺
• 老抽 ：1勺半
• 生抽 ：2勺
• 料酒 ：1勺半

具体步骤

• 第一步
  1、首先将肉切成均衡的大小，最好是菜场买好时就让人家切好，不要切的太小会缩掉的，加沸水里过一会，去掉血水，然后凉水洗净。放边上凉着。
• 第二步
  2、锅里放油加冰糖，待冰糖融化发黄时加入姜片，然后肉下锅翻炒。
• 第三步
  3、待肉翻炒金黄时加生抽、老抽、料酒，然后加开水淹过肉面（一定要用沸水）。
• 第四步
  4、大火烧制10分钟左右看水要是快干了，继续加点开水，然后继续大火烧，中间尝下味道放少许的盐，少放点。
• 第五步
  5、盐味调制好之后加入车厘子继续大火烧，烧制的过程中可以随时加点开水，如果不确定酥烂的情况下。
• 第六步
  6、最后一步就是收汁，开锅大火烧起锅前加入蜂蜜提色，这样美味的车厘子红烧肉就大功告成了。

烹饪技巧

• 其实还是考虑红烧肉的功力，车厘子就是提果香的。

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