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潮州腐乳饼
美味早餐潮州腐乳饼
美味早餐潮州腐乳饼

美味早餐潮州腐乳饼

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.14 01:27

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主料

  • 玻璃肉(一定是白猪肉不含一点儿瘦肉) ：适量
  • 白芝麻 ：适量
  • 炒花生(剁碎) ：适量

辅料

  • 腐乳块或者腐乳汁 ：适量
  • 冬瓜糖(剁碎) ：适量
  • 转化糖浆 ：140
  • 猪油 ：30
  • 枧水 ：4
  • 中粉 ：200～210g

具体步骤

  • 第一步
    1.市场买来玻璃肉，切粒，刚切下来是干净的，不可水洗，加入大量白糖，使得每块玻璃肉都覆盖上白糖，置于冰箱两三天时间腌制 　　
  • 第二步
    2.提前将炒熟的花生剁碎备用;将芝麻炒熟;顺便准备糕粉，即熟糯米粉，用以吸收过多的水分;取适量蒜末加入花生油或者猪油炒熟，炒出香味，金黄色即可，猪油别加多，以免馅料太湿 　　
  • 第三步
    3.将步骤二的花生，蒜末，芝麻，冬瓜糖混合加入后搅拌均匀，视情况加入糕粉 　　
  • 第四步
    4.制作饼皮，先将转化糖浆，花生油，枧水，混匀备用，中粉过筛，混合成团，带手套操作，发现不粘手套即可，50g的月饼，15g 　
  • 第五步
    5.将馅料包入饼皮中，使用模具定型，表面刷上一层花生油 　
  • 第六步
    6.200度10分钟出炉，刷蛋清液，反转方向，继续十分钟左右至上色均匀，根据自身的喜好和上色情况延长或者缩短时间 　　
  • 第七步
    7.冷却后一般一两天可回油，再装入包装盒中，冷藏保存

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潮州腐乳饼 潮州腐乳饼
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潮州腐乳饼，是一款美味可口的美食，它的制作方法相当简单，它的制作原材料主要有腐乳，面粉，鸡蛋等。这一道美食不仅鲜美可口，外观漂亮，而且富含丰富的营养，酥香可口，……

包含食材
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