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辣炒虾仁秋葵
年夜饭辣炒虾仁
年夜饭辣炒虾仁

年夜饭辣炒虾仁

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.12.20 06:07

  • 1368人看过
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主料

  • 新鲜大虾 ：适量

辅料

  • 干辣椒 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 辣椒酱 ：适量
  • 白糖 ：适量
  • 葱 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将虾洗净去壳，抽出背部的虾线，加上淀粉、蛋清、盐，抓匀备用
  • 第二步
    2. 起油锅，加入底油，待油至3成热时，放入虾仁快速滑散，待虾开始变色时即可捞出，千万别炒太长时间，断生即可
  • 第三步
    3. 油锅中加入2勺油，继续加热，待5成热时，放入葱片、干辣椒、花椒、辣椒酱，转成小火炒出香味，如果有些干，可以添加2-3勺水，或者高汤
  • 第四步
    4. 待辣椒酱充分化开后，投入之前断生的虾仁，加1小勺白糖、鸡精调味，翻炒至虾仁完全上色即可，如果选用的辣椒酱很咸，就不要再加盐了，根据自己口味调整把，如果辣椒酱上色不太好的话，可以少放些，最后添加1勺老抽也行

烹饪技巧

  • 开胃，香辣中有能尝到虾仁的鲜甜，如果喜欢也可以用一些蔬菜来搭配。

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