家常的美丽厨娘-咖喱鸡肉派

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡肉洗净，切成小丁。
• 第二步
  2. 放入半个蛋清、一大勺淀粉、一点盐腌制半小时。
• 第三步
  3. 洋葱和蘑菇切碎。
• 第四步
  4. 准备出70克白开水，往里面放大概3克盐，融化后放到冰箱的冷冻室里冻成冰水。待会儿和面用
• 第五步
  5. 200克面粉过筛。
• 第六步
  6. 没有解冻的黄油切成块。
• 第七步
  7. 把黄油块放到面粉中。
• 第八步
  8. 用手将黄油块搓成米粒状，这个活很考验人的耐心。
• 第九步
  9. 都搓得差不多了就放入一个蛋黄，冷冻的冰盐水分两次慢慢的倒入，和面揉成面团。
• 第十步
  10. 活出来的面团比较硬，把面团整好形放到保险带中冷藏30分钟。
• 第十一步
  11. 15克面粉过筛。
• 第十二步
  12. 在面粉中倒入牛奶，搅拌均匀至无颗粒状。
• 第十三步
  13. 锅中放入黄油，小火将其融化。
• 第十四步
  14. 待黄油溶化后转大火，放入洋葱爆香。
• 第十五步
  15. 爆香洋葱后加入蘑菇粒和两块咖喱，炒一炒。
• 第十六步
  16. 倒入鸡肉翻炒，待鸡肉泛白后倒入牛奶溶液。
• 第十七步
  17. 勾芡后关火，放凉备用。
• 第十八步
  18. 将放在冰箱里已经静至半小时的咸派皮取出，擀成4毫米左右的厚度。
• 第十九步
  19. 将派皮移至烤盘中，用叉子叉满空。
• 第二十步
  20. 把咖喱馅放入派皮中，八分满。
• 第二十一步
  21. 用蛋黄图边。再擀一块派皮，盖在放满馅料的底派上，用手将其固定。
• 第二十二步
  22. 在派皮上用刀划个十字，表面刷蛋黄。*烤箱预热，190度烤25-30分钟。