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「蝶儿美食」香菇鸡腿蛋黄粽子
「蝶儿美食」香菇鸡腿蛋黄粽子

「蝶儿美食」香菇鸡腿蛋黄粽子

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.01.02 03:53

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主料

  • 糯米适量
  • 干粽叶 :适量
  • 鸡腿适量
  • 鲜香菇 :适量
  • 腌笋尖 :适量
  • 咸鸭蛋适量

辅料

  • 洋葱适量
  • 生姜 :适量
  • 盐 :少许
  • 蚝油 :少许
  • 料酒 :少许
  • 白糖 :少量
  • 老抽 :适量
  • 味精少许
  • 植物油 :少许
  • 胡椒粉适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡腿去骨,切成块,洋葱切小块、生姜切片,把鸡腿肉、洋葱、生姜放入大碗中,加料、蚝油、老抽、胡椒粉、盐、白糖、味精搅拌均匀,用保鲜膜封好放入冰箱中腌制4小时以上。
  • 第二步
    2. 糯米洗净,用清水浸泡3小时以上,控干水分加老抽、盐、白糖、少许植物油拌匀腌制1小时。
  • 第三步
    3. 将咸鸭蛋中的蛋黄剥出,每个对半切开。腌笋尖用清水泡去多余的盐分切小段;香菇切片放入腌制好的鸡肉中拌匀,干粽叶用开水烫软捞出,用刷子在流动水下冲刷干净。
  • 第四步
    4. 取一张粽叶折成漏斗型,先放入一调羹糯米,再分别放入鸡腿肉、香菇、笋尖、半个咸蛋黄,最后再放一层糯米,包好,用线捆扎结实即可。
  • 第五步
    5. 将包好的粽子码入锅内,加清水没过粽子,再用箅子押紧,箅子上再放置一个加满清水的盘子,加盖大火煮开,小火煮2小时再焖制1小时即可。

烹饪技巧

  • 1、粽子一定要包紧,不能漏米。2、煮粽子的时候上面压重物,煮出的粽子完整美观。3、剥出的蛋青可以分次煮粥而不会浪费。

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