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美味一品烧饼
美味一品烧饼

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准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.08 09:54

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主料

  • 面粉 :1000

辅料

  • 白糖 :300
  • 花生油2500
  • 糖桂花 :25
  • 麻仁 :100
  • 桃仁25
  • 青梅25
  • 水 :500
  • 麻油 :25
  • 小苏打 :2

具体步骤

  • 第一步
    1. 将桃仁、青梅切小丁,放碗内加面粉50克、白糖、糖桂花、麻油拌成馅。另取面粉50克,加清水150克,调成稀面糊。
  • 第二步
    2. 面粉300克放入盆内,浇入250克六到七成熟的花生油,拌匀,呈浅黄色,晾凉成油酥。
  • 第三步
    3. 小苏打用350克水化开,与面粉650克和成面坯。
  • 第四步
    4. 案台上抹油,面坯上案台揉匀。擀开成长方形片(厚0.3厘米)。将油酥均匀抹于面坯表面,卷筒成条,稍按扁后下剂60个。剂子擀成圆皮,包入10克馅,封口朝下,稍按扁,刷上一层稀面糊,粘上麻仁即成生坯。
  • 第五步
    5. 锅内倒入花生油,旺火烧至六成热,分批下入生坯,炸8-9分钟成熟即可。

烹饪技巧

  • 风味特点:色泽金黄,酥松可口。制作要点:掌握好油温。芝麻要粘牢,防止脱落。备注:馅心可以选择豆沙馅等。

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