美味蒜香煎茄子

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.01.15 04:51

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主料

• 茄子 ：适量

辅料

• 盐 ：少许
• 鸡蛋黄 ：适量
• 葱末 ：适量
• 蒜末 ：适量
• 白糖 ：适量
• 生抽 ：适量
• 鸡粉 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 高汤 ：适量
• 油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；
• 第二步
  2. 坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出；
• 第三步
  3. 锅内留余油，油热放入葱蒜，炒出香味时，倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了。

烹饪技巧

• 先拍上干淀粉，再蘸上蛋黄液就不会那么油腻！

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