正月十五—脂油汤圆

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.02.22 10:20

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主料

• 糯米 ：1500

辅料

• 芝麻 ：25
• 桂花 ：25
• 白糖 ：500
• 板油 ：150
• 青梅 ：50
• 桃仁 ：50

具体步骤

• 第一步
  1. 糯米用水浸泡4小时，捞出换水，磨成吊浆。
• 第二步
  2. 板油、白糖按脂油馅制法，做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成馅。
• 第三步
  3. 用水将三分之一的吊浆煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆，将粉团搓成长条，按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形，包馅收口，捏成汤圆。
• 第四步
  4. 待水煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出。

烹饪技巧

• 面对热滚滚、香喷喷的汤圆，忍不住想要大咬一口，老少一定要特别注意，吃汤圆切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”，加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。

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