主料
- 新鲜蚌肉 ：1斤
- 咸肉 ：1斤
1，往蚌肉上撒盐是为了把蚌肉内的杂质去除干净（污泥）2，挑选河蚌的时候千万用手去摸，一摸蚌壳缩紧，再要把它撬开就比较难3，挑选河蚌不宜挑选过大或过小的，过小蚌壳颜色浅证明蚌肉太嫩，没嚼劲过大蚌壳颜色过深证明蚌肉太老，难以煮烂。大小适中最好。4，敲打蚌肉边缘部分是因为那个部位最不容易煮烂，敲打后能加快煮制速度5，看蚌肉大小，你也可以汆烫后切成小块来煮，也能缩短煮制时间6，苔芯菜过油后再煮就是保证菜熟透但也要保持原些的绿色以增加食欲7，起先是想放辣椒的，但欣爸在咳嗽，最后征询过同意后就暂且放了辣油调味辣主要是来去腥的8，此汤已有自己足够的鲜味，所以不再提议放味精了9，最后提醒肠胃不好的朋友，切不可贪吃，不舒服后果自负哦！因为蚌肉吃多了不容易消化
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