泰式海鲜炒面

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.19 02:27

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主料

• 新鲜面条 ：适量
• 鲜虾（北极虾） ：适量
• 鲜肉片 ：适量
• 青菜 ：一小把

辅料

• 椰子粉 ：适量
• 柠檬汁 ：适量
• 白糖 ：适量
• 鱼露（可用酱油代替） ：适量
• 味精 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 先将新鲜面条煮至7成熟，面身开始变软时沥干水分捞出，并放入冰水中浸凉。抹上食用油以防粘连，大致步骤和作凉面相同
• 第二步
  2. 煮面的同时可以将青菜洗净，北极虾自然解冻，鲜肉片加入少许盐入味
• 第三步
  3. 炒菜锅里加入比平时炒菜略多的油，加热到5成热，放入大蒜末、小米椒、肉片、虾爆炒出香味，然后盛出备用；
• 第四步
  4. 重新加热炒锅，四成热时放下煮好的面条，此时最好用筷子来翻拌，这样不易碎。待面条温度升高后，加入一勺量的鱼露、一小勺椰子粉、适量柠檬汁、一勺白糖调味
• 第五步
  5. 翻炒均匀面条变色后，加入之前炒好的北极虾、肉片拌匀最后加入青菜，适量味精拌匀后立即出锅

烹饪技巧

• 椰子粉和柠檬粉，可以用液体代替，但分量要减少

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