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酿金钱发菜
简单的酿金钱发菜
简单的酿金钱发菜

简单的酿金钱发菜

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.24 03:25

  • 2270人看过
  • 26
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主料

  • 发菜 ：适量

辅料

  • 鸡脯肉 ：适量
  • 鸡蛋 ：适量
  • 春笋 ：适量
  • 菠菜 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 鸡精 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 把2个鸡蛋打开，蛋黄和蛋白分离分别放入两个碗里
  • 第二步
    2. 在蛋黄碗里加水50克和水淀粉搅拌均匀，上锅隔水蒸5分钟，取出晾凉，切成1厘米 见方的蛋黄条
  • 第三步
    3. 发菜洗净沥干，鸡脯肉斩细茸，放入碗中，加蛋清、盐、生粉、鸡精、鸡汁拌匀
  • 第四步
    4. 春笋洗净切成片、菠菜洗净切成段
  • 第五步
    5. 摊2张蛋皮，把蛋皮放在砧板上，放鸡茸发菜馅，中间放蛋黄条，卷成卷，上锅隔水蒸 10分钟取出晾凉切成1厘米厚的块，放在汤碗里
  • 第六步
    6. 锅内放清汤，加料酒、春笋、菠菜烧沸后撇去浮沫，加鸡精、淋上香油，浇入汤碗中即 可

烹饪技巧

  • 无

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酿金钱发菜 酿金钱发菜
18
已被2428人参考

据说这道酿金钱发菜是陕西省的名菜，而且是在唐代开始盛行的，有很悠久的历史了呢！我在网上看了很多资料，很多商贩都会吃这道菜，因为这道菜的最后两个字的发音跟发财很像……

包含食材
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鸡蛋 春笋 菠菜

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