有特色的焦糖核桃面包

具体步骤

• 第一步
  1. 高粉加蛋白、牛奶、焦糖酱、红糖、酵母一起混合均匀揉成一个光滑的面团。
• 第二步
  2. 后油法加入黄油揉面，揉至扩展阶段，出现透明薄膜即可。
• 第三步
  3. 一发半小时，15分钟后翻面再15分钟。
• 第四步
  4. 发酵后加入核桃揉进面团里，平均分割成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
• 第五步
  5. 擀面排气，把面团擀成长向椭圆形。
• 第六步
  6. 从上往下卷起，收紧底部收口，面团收口向下。
• 第七步
  7. 面团上部竖着割开一长条。
• 第八步
  8. 放入保温保湿的环境中发酵至面团两倍大，表面刷上全蛋液。
• 第九步
  9. 预热180度，中层上下火烤焙15分钟。