红烧平鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.12 07:33

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主料

• 平鱼 ：适量

辅料

• 八角 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 平鱼去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜，双面侧打花刀；
• 第二步
  2. 沥干水分的鱼，在室外通风处晾晒至表皮干爽；
• 第三步
  3. 热锅下冷油，油热后，下鱼小火慢煎；
• 第四步
  4. 煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎；
• 第五步
  5. 双面煎黄后取出，用同样的方法煎好另一条；
• 第六步
  6. 锅内留底油，爆香葱姜蒜和八角；
• 第七步
  7. 放入煎好的平鱼，烹入料酒和生抽，添加刚干没过的热水，大火烧开；
• 第八步
  8. 调入盐和糖，中火煎至汤汁浓稠；
• 第九步
  9. 调入味精，撒上葱花即可出锅。

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