老面开花馒头

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.13 08:59

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主料

• 面粉 ：150

辅料

• 老面 ：150

具体步骤

• 第一步
  1.把面粉和老面放面包机揉，慢慢的加水，面要偏硬。
• 第二步
  2.揉好的面团发酵两倍大，冬天时间长，夏天时间短，需自己掌控。
• 第三步
  3.发酵好的面团放揉面机排气，同时加入水稀释好的碱面。（一点水即可）再放些干面粉继续揉。直到面团变软，变光滑即可。
• 第四步
  4.把面团取出，分成六份整形揉圆。
• 第五步
  5.面团盖上干布（湿布直接接触面团会影响发酵）二次发酵，一定要充分发酵。具体时间也要自己掌控。（可根据馒头间距来判断发酵的程度）
• 第六步
  6.硅胶垫抹油，大火烧开锅上汽，把馒头放进去蒸20分钟。（锅上需要盖上一块布，防止锅的缝隙跑太多蒸汽）闷5分钟出锅！

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