超好吃的红烧猪手豇豆干

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.09 04:21

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主料

• 猪蹄 ：四个（剁成小块）

辅料

• 黄豆 ：一碗

具体步骤

• 第一步
  1.干黄豆提前三小时用水泡着
• 第二步
  2.猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净（冰水更佳，这样一冷一热使皮更Q）
• 第三步
  3.炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了
• 第四步
  4.高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐（酌情尝尝），加一点桂皮八角，高压25分钟。
• 第五步
  5.所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁至封面图程度即可，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁，礼成。

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