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红烧鳗鱼
家常红烧鳗
家常红烧鳗

家常红烧鳗

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.22 10:35

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主料

  • 鳗鱼300公克 ：300公克
  • 香菇 ：3朵
  • 大白菜 ：300公克
  • 葱段 ：20公克
  • 蒜头 ：20公克
  • 高汤 ：300㏄
  • 地瓜粉 ：3大匙
  • 胡椒粉 ：1小匙
  • 乌醋 ：1/2大匙
  • 太白粉 ：1大匙
  • 米酒 ：1大匙
  • 姜末 ：少许
  • 红糟 ：2大匙
  • 糖 ：1大匙
  • 酱油 ：1大匙
  • 蛋 ：1个
  • 扁鱼 ：2片

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分长条状放在容器里，再将米酒、葱段、姜末、红糟、糖、酱油和蛋加入搅拌均匀后，腌渍约30分钟。
  • 第二步
    2. 将香菇洗净后，去掉蒂头切成片状；将大白菜洗净，对切后备用。
  • 第三步
    3. 将作法1中的鳗鱼裹上一层薄薄的地瓜粉后备用。
  • 第四步
    4. 热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法3的鳗鱼炸约3分钟，转大火略炸后捞起沥油备用。
  • 第五步
    5. 将扁鱼放入作法4的油锅中炸约30秒后，捞起沥油备用。
  • 第六步
    6. 热油锅，加入少许油和葱段、蒜头爆香后，放入作法5的香菇拌抄过，加入作法2的大白菜、高汤和扁鱼焖煮约10分钟后，再加入鳗鱼酥小火煮5分钟。
  • 第七步
    7. 起锅前加入胡椒粉和乌醋搅拌均匀后，再将太白粉加水调匀倒入锅内勾芡，食用时可再加些香菜装饰。

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红烧鳗鱼 红烧鳗鱼
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哇去厨房看看老妈今天做了什么菜呀，远远地在客厅就味道香香的的味道了实在忍不住了，馋虫都被印出来了想着不如就去厨房观摩观摩好了顺便尝一尝味道如何，进去一看果然没叫……

包含食材
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