红烧鳗鱼

具体步骤

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  第一步
  1.鳗鱼开膛洗净去背腹鳍
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  第二步
  2.切等宽段
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  第三步
  3.用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟
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  第四步
  4.姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下
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  第五步
  5.锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化
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  第六步
  6.续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味
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  第七步
  7.把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀
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  第八步
  8.加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。