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豆瓣鱼
豆瓣鱼

豆瓣鱼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.18 09:21

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主料

  • 鲜鱼 ：1尾
  • 豆腐 ：1块
  • 蒜头 ：2粒
  • 姜片 ：2片
  • 葱 ：1支
  • 红辣椒 ：1/2条
  • 太白粉水 ：适量
  • 面粉 ：适量
  • 豆瓣酱 ：1大匙
  • 辣椒酱 ：1/2大匙
  • 水 ：2杯
  • 酱油 ：1小匙
  • 糖 ：1大匙
  • 姜 ：2片
  • 白醋 ：1小匙
  • 酒 ：1大匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鲜鱼洗净去鳞去肠肚内脏；蒜头、姜切碎；豆腐切丁；葱切葱花；辣椒切碎，备用。
  • 第二步
    2. 腌料中的葱、姜以手抓揉出味道后，加入所有腌料中并将作法1洗净的鱼放入腌料中腌约20分钟，取出沥干备用。
  • 第三步
    3. 将作法2沥干的鲜鱼沾面粉，以180℃油温炸至金黄色，捞起沥干放至盘中备用。
  • 第四步
    4. 另热一锅，加少许油，油热爆香作法1的蒜碎、姜碎，加入豆瓣酱及辣椒酱炒香，加入其余调味料煮至沸腾。
  • 第五步
    5. 加入作法1的豆腐丁稍煮一下，以太白粉水勾薄芡后，淋在作法3炸好的鱼上，再撒上作法1的葱花及红辣椒碎即可。

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炸鱼的做法 炸鱼的做法
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在中华名族的土地上，每一个地方都有自己的特色及文化，光是菜就分了八大菜系，而每个菜系又有许多小地方的特色菜肴，比如桂林的米粉，四川的水煮肉片，广东的佛跳墙等等，……

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