简单的香蒜蛤蜊汤

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.18 10:31

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主料

• 蛤蜊 ：600g
• 培根 ：200g
• 青蒜 ：100g
• 洋葱 ：100g
• 奶油 ：120g
• 奶油煳： ：400cc
• 巴西里末 ：少许

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 先将蛤蜊用冷水加入粗盐浸泡约2小时，待其吐沙后将水倒掉，再重复一次吐沙程序清洗后取出；鲜奶油打成泡沬状备用。
• 第二步
  2. 取一中型锅盛水至六分满，加入白酒煮开后，放入作法1的蛤蜊待蛤蜊完全打开后熄火。
• 第三步
  3. 用纱布过滤作法2的蛤蜊汤，仅取汤汁，另蛤蜊肉保留备用。
• 第四步
  4. 另起一锅，将培根略微拌炒去油后取出备用。
• 第五步
  5. 另取一深锅，放入奶油待其溶化后,炒香青蒜、洋葱及作法4的培根，加入奶油煳和作法3的蛤蜊汤汁,最再放蛤蜊肉调成蛤蜊汤，盛碗时再于表面加上打成泡沫的鲜奶油和巴西里末即可。

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