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鸡蛋鲜虾卷
家常天妇罗虾捲
家常天妇罗虾捲

家常天妇罗虾捲

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.19 02:30

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主料

  • 明虾 ：2尾
  • 西生菜 ：100公克
  • 茄子 ：100公克
  • 芦笋 ：2根
  • 鲜香菇 ：1朵
  • 面粉 ：适量
  • 面包粉 ：适量
  • A.柴鱼片 ：少许
  • 酱油 ：1大匙
  • 糖 ：1小匙
  • 酒 ：1小匙
  • B.低筋面粉 ：200公克
  • 水 ：400㏄
  • 蛋黄 ：1个
  • 玉米粉 ：2大匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 明虾去壳留尾，虾腹部划数刀不切断。
  • 第二步
    2. 茄子、芦笋切成所需大小、香菇划十字。西生菜切丝铺于盘上备用。
  • 第三步
    3. 取一小锅加入调味料A的水、酱油、糖与酒。将之煮开后，关火放入柴鱼片闷泡一分钟，过滤备用。
  • 第四步
    4. 混合调味料B调成天妇罗的面煳。并将茄子、芦笋、香菇先沾面粉、再沾面煳入180℃油锅，中火炸约4分钟，至表面呈金黄色后即可取出。
  • 第五步
    5. 将调合好的面煳用手取一些，轻甩200℃的油锅中，使之炸成颗粒状，即可捞出装盘备用。
  • 第六步
    6. 将虾子先沾面煳，然后沾一圈作法5的面煳颗粒、再沾上面包粉后，入180℃油锅中，中火炸约5分钟，至表面呈金黄色后取出。
  • 第七步
    7. 食用时沾作法3的酱汁会更加美味。

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