秘制的墨鱼饺

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.23 11:49

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主料

• 1.透抽的黑胆 ：6个
• 面粉 ：250公克
• 水 ：1/2杯
• 秘制的 ：50公克
• 透抽 ：1尾
• 姜末 ：1又
• 盐 ：2小匙
• 酒 ：1/3大匙
• 白胡椒粉 ：2小匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将透抽的黑胆刺破，取黑胆汁备用。
• 第二步
  2. 将面粉放置容器内，再加入水及黑胆汁一起搅拌均匀，以手揉捏成面粉糰，当面粉糰外观已成均匀的黑色且光润时，再平分成15等份，分别捍成直径约7公分的饺子皮备用。(可参考p31的插图)
• 第三步
  3. 将透抽洗净后擦干，切成细丁备用。
• 第四步
  4. 将透抽细丁、鲜肉馅、姜末及所有调味料一起搅拌均匀即完成馅料，取适量馅料包入作法2的黑色饺子皮中固定封口成为饺子。
• 第五步
  5. 取锅煮水至沸腾时放入包好的饺子，以中火煮6～8分公钟后盛起，沾取自已喜好的沾酱食用即可。

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墨鱼饺子

15

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饺子已经成为了一种大众美食，春节吃团圆饭时我们总能够在餐桌上看到一盘饺子。我们可以根据家人的喜好来选择制作什么馅的饺子来品尝。墨鱼饺子是一种很诱人的馅，包在饺子……

包含食材

• 墨鱼
• 韭菜
• 猪肉

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