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蒜爆羊肉的家常做法
葱抓饼
葱抓饼

葱抓饼

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.24 12:02

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主料

  • 高筋面粉 ：200公克
  • 中筋面粉 ：150公克
  • 冷水 ：180公克
  • 葱末 ：适量
  • 盐 ：少许
  • 糖 ：少许
  • 沙拉油 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 高筋、中筋面粉过筛后，加入盐和糖后，再加入冷水搅拌，并揉至不黏手的状态。
  • 第二步
    2. 将作法1的面糰加入葱末与沙拉油后，再搓揉至表面呈现光滑的状态。再将面糰放在钢盆里，盖上溼布醒面约1小时。
  • 第三步
    3. 将经过第一次醒面的作法2面糰桿成扁状的圆形饼皮后，以保鲜膜将饼皮包好，放置在室温中进行第二次约1小时的醒面过程。
  • 第四步
    4. 热油锅，将经过两次醒面的作法3饼皮放入锅中反覆翻面香煎。
  • 第五步
    5. 当饼皮呈现8分熟，还未有金黄色外观出现时，手拿2支锅铲，1支锅铲压着饼皮，另1支锅铲挑起面饼的表皮，并不断拍打至松软。
  • 第六步
    6. 将饼皮翻面并重复作法5的动作至呈现金黄色外观时即可。

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蒜爆羊肉的家常做法 蒜爆羊肉的家常做法
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