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红豆沙丹麦土司
丹麦土司
丹麦土司

丹麦土司

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.26 10:51

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主料

  • 高筋面粉 ：329公克
  • 低筋面粉 ：141公克
  • 速溶酵母 ：9公克
  • 盐 ：7公克
  • 糖 ：56公克
  • 冰水 ：212㏄
  • 奶粉 ：28公克
  • 蛋 ：71公克
  • 奶油 ：56公克
  • 裹入油 ：226公克
  • 全蛋液 ：少许

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将奶油、裹入油以外的材料混合搅拌至面糰可拉出薄膜，但破裂处呈锯齿状的扩展阶段。
  • 第二步
    2. 加入奶油搅拌至面糰可拉出薄膜，且破裂处呈完整圆洞的完成阶段。
  • 第三步
    3. 将面糰滚圆放入钢盆中封上保鲜膜，移入冷冻库中，松弛15-20分钟。
  • 第四步
    4. 取出作法3面糰压成4角突出的形状，中央放入裹入油将4角向中央折起包好，桿开并折3折，重复桿开与折3折的动作3次，再次放入钢盆中封上保鲜膜，移入冷冻库中，松弛约30分钟。
  • 第五步
    5. 取出作法4桿开成宽30公分、长18公分大小之长方形，加盖松弛约10分钟，再分割成长6公分、宽30公分的长条共3条。
  • 第六步
    6. 将每条再分切成三条，但顶部不切断，交叉编织成辫子状且切口朝上，编好后将收口压紧。
  • 第七步
    7. 将两边折至底部，即可入模，放入发酵箱中作最后酦酵至体积膨胀到模型的9分满处时，表面刷上全蛋液但不可刷到切面，撒上杏仁片即可入烤箱烘烤。

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红豆沙丹麦土司 红豆沙丹麦土司
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红豆沙丹麦土司如果你们在做的时候可以放上很多自己喜欢吃的红糖，它的味道吃起来才会更好，而且你们要记住。在家里面制作的时候可以放一些水果，比如说多加一些火龙果，或……

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