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红枣土司
紫米红枣土司
紫米红枣土司

紫米红枣土司

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.28 10:49

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主料

  • 中种面糰： ：适量
  • 高筋面粉 ：235公克
  • 速溶酵母 ：4公克
  • 主面糰： ：适量
  • 水 ：20㏄
  • 熟黑糯米 ：59公克
  • 细砂糖 ：29公克
  • 盐 ：3公克
  • 奶粉 ：12公克
  • 全蛋 ：23公克
  • 其他材料： ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，以慢速拌打至面糰可拉出薄膜，但破裂处呈锯齿状的扩展阶段，将面糰滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。
  • 第二步
    2. 将黑糯泡水8小时以上，再以刚好淹过米的水量煮熟；红枣洗净，以水略泡软后切成小块备用。
  • 第三步
    3. 将奶油以外的主面糰材料全部放入搅拌缸中，加入分切成小块的中种面糰，以慢速拌打至面糰可拉出薄膜，但破裂处呈锯齿状的扩展阶段。
  • 第四步
    4. 将奶油加入作法3中，转中速搅拌至面糰可拉出薄膜，且破裂处呈完整圆洞的完成阶段，加入作法1的红枣丁，以慢速搅拌均匀，滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行二次酦酵约30分钟。
  • 第五步
    5. 取出作法4松弛好的面糰，分割为2个面糰，分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟，桿开成长条状，捲成圆筒状，即可入模，放入酦酵箱中作最后酦酵，等体积膨胀至模型的9分满处时，即可入烤箱烘烤。

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红枣土司 红枣土司
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红枣土司是非常好吃的一道美食哦，实操简单，小编今天早早的起床就是做了这个，给家里人当做早饭还有点心，如果两种分开做的话太麻烦，一起做就简单很多了啊。省事又方便，……

包含食材
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