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家常蟹黄晶烧卖
家常蟹黄晶烧卖

家常蟹黄晶烧卖

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.24 07:50

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主料

  • 小黄皮 ：12张
  • 蟹黄 ：1大匙
  • 内馅材料 ：120公克
  • 肥肉丁 ：60公克
  • 后腿肉丁 ：120公克
  • 香菇丁 ：40公克
  • 盐 ：1/2匙
  • 太白粉 ：1/2小匙
  • 鲜鸡粉 ：1/2大匙
  • 糖 ：1/2大匙
  • 胡椒粉 ：1小匙
  • 麻油 ：1大匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 虾仁洗净去除肠泥，加入后腿肉丁、盐及太白粉，用手拌打至有黏性，再加入剩下的内馅材料及调味料拌匀，最后加入猪油拌匀即为馅料。随后将拌匀的馅料放到冷冻库中冰冻20分钟，以帮助馅料凝结。
  • 第二步
    2. 蟹黄蒸熟后用刀剁成细末备用。
  • 第三步
    3. 将作法的馅料分成12等份。每张小黄皮内包入1份馅料，利用左手虎口将小黄皮收口，再稍微压平。
  • 第四步
    4. 顶部放上少许蟹黄末，用大火蒸10分钟即可。

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烧卖的做法 烧卖的做法
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在中华名族的土地上，每一个地方都有自己的特色及文化，光是菜就分了八大菜系，而每个菜系又有许多小地方的特色菜肴，比如桂林的米粉，四川的水煮肉片，广东的佛跳墙等等，……

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