萝卜丝饼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.25 12:31

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主料

• 萝卜 ：200公克
• 虾米 ：20公克
• 葱末 ：20公克
• 绞肉 ：50公克
• 糖 ：1大匙
• 水 ：50㏄
• 沸水 ：100公克
• 冷水 ：40公克
• 猪油 ：30公克
• 盐 ：1小匙
• 香油 ：1大匙
• 胡椒粉 ：少许
• 鸡粉 ：少许

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将中筋面粉加入沸水搅拌再加入冷水拌成面团。
• 第二步
  2. 作法2的面团加入猪油揉至光滑，放入容器，盖上保鲜膜醒20分钟，作成油皮。
• 第三步
  3. 将低筋面粉、猪油混拌均匀，分成10小块，做成油酥。
• 第四步
  4. 将作法2的油皮，包上作法3的油酥，撖成长条状后，从尾端捲回成圆筒状，再重复一次；用保鲜膜盖上醒20分钟，作成面皮。
• 第五步
  5. 将萝卜刨丝，加入盐腌15分钟，挤干水份；将材料中的糖、水拌匀成糖水。
• 第六步
  6. 将虾米泡软切末，加入少许油略拌一下，放入已预热烤箱中，以200℃烤约3分钟后取出，以作法5的萝卜丝、绞肉、所有调味料拌匀成内馅备用。
• 第七步
  7. 以作法4的面皮，包入作法6的内馅，刷上作法5的糖水，沾上白芝麻，放入已预热烤箱中，以200℃烤约25分钟即可。

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