红卤鸡爪

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.27 09:49

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主料

• 黄酒 ：25g
• 酱油 ：35g
• 白砂糖 ：50g
• 大葱 ：12g
• 姜 ：5g
• 八角 ：5g
• 桂皮 ：1g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；
• 第二步
  2. 桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；
• 第三步
  3. 锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；
• 第四步
  4. 待水沸时，投入鸡爪；
• 第五步
  5. 等再沸时，改用中小火长时间卤煮；
• 第六步
  6. 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；
• 第七步
  7. 继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。

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