颜值高的美味糟鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.29 12:59

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主料

• 小葱 ：10g
• 黄酒 ：70g
• 盐 ：40g
• 桂皮 ：5g
• 白砂糖 ：4g
• 八角 ：5g
• 香糟 ：100g
• 姜 ：10g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 肥嫩光母鸡去净绒毛，洗净后斩去鸡头、脚、翼尖；
• 第二步
  2. 再放入沸水锅中，用旺火烧滚后，再用小火煨30分钟左右取出；
• 第三步
  3. 冷却后斩成4块，两面用盐擦匀，腌1小时左右；
• 第四步
  4. 将汤倒入锅中，加入黄酒、桂皮、八角、姜片、葱段、盐10克、白糖搅匀，烧沸后自然冷却；
• 第五步
  5. 再将香糟捏碎装入布袋中，放入冷却的汤中；
• 第六步
  6. 待其浸出味后，滤去渣滓，去尽香料，便成为糟卤；
• 第七步
  7. 随后鸡放入盘内，倒入糟卤，用盖盖好后放进熟食冰箱内，卤3小时左右便可取食；
• 第八步
  8. 食用时，将鸡斩成5厘米长、l厘米宽的小条块形，装入盘中浇上原糟少许即可。

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