颜值高的葱爆牛肉丝

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.28 04:40

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主料

辅料

• 鸡蛋清 ：
• 姜 ：
• 淀粉(蚕豆) ：5g
• 白酱油 ：
• 盐 ：克
• 白砂糖 ：
• 味精 ：克
• 胡椒粉 ：克
• 花生油 ：

具体步骤

• 第一步
  1. 牛肉切成长4厘米，火柴梗大小的丝；
• 第二步
  2. 葱去根须，洗净，取葱白切成同样长度和大小的丝；
• 第三步
  3. 姜洗净，切丝；
• 第四步
  4. 蛋清、干淀粉调浆；
• 第五步
  5. 将牛肉丝上浆；
• 第六步
  6. 白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用；
• 第七步
  7. 锅置旺火上，热锅冷油，倒入上浆的牛肉丝，用筷子轻轻扒散，待牛肉丝变色后起锅待用；
• 第八步
  8. 锅留余油，重置旺火上，倒入生姜丝煸一下，再入葱丝，炒七成熟时，倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝，翻炒几下即成。

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包含食材

• 牛里脊肉
• 洋葱

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