双冬氽肉丸子

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.17 08:43

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主料

辅料

• 荸荠 ：50g
• 冬笋 ：50g
• 香菇（鲜） ：50g
• 鸡蛋 ：5g
• 香菜 ：5g
• 大葱 ：50g
• 姜 ：5g
• 料酒 ：5g
• 盐 ：5g
• 味精 ：5g
• 胡椒粉 ：5g
• 淀粉(豌豆) ：5g
• 香油 ：5g

具体步骤

• 第一步
  1. 葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成肉末；荸荠剁成末；猪瘦肉剁成细蓉泥，徐徐加葱姜水，沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、荸荠末、鸡蛋和盐等调料调匀。
• 第二步
  2. 嫩笋切片，冬菇片成两半，一起放沸水中焯出。
• 第三步
  3. 勺中加清汤，肉馅下成直径5厘米的丸子，慢火升温烧开，打去浮沫，加入冬笋、香菇，将肉丸氽熟，用盐、味精、胡椒粉调味，撒香菜末，淋香油即成。

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