炝五彩虾仁

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.28 12:44

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主料

辅料

• 青红柿子椒 ：各半个
• 鸡蛋 ：1个
• 调料： ：适量
• 盐 ：2g
• 水淀粉 ：适量
• 鸡蛋清 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 姜末 ：5g
• 香油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将青虾去头尾，剥去壳，漂洗干净，放到盆里下盐、水淀粉、鸡蛋清拌均浆好；
• 第二步
  2. 将鸡蛋磕开，把蛋黄放到碗里（蛋青留做他用），放入盐、水淀粉打均，上蒸成老蛋糕，取出切成小方丁，再将香菇、青、红柿子椒分别切小丁备用；
• 第三步
  3. 坐锅点火放入清水，上火烧开，将虾仁下锅拨散滑熟，撇去浮末捞出过凉，空干水份放到盆里。随后下入香菇、青、红柿子椒、老蛋糕丁焯透捞出过凉，空去水份也放到盆里。放上盐、鸡精、姜末，?香油拌匀即可。另坐一锅到入香油，烧至8成热时浇在姜末上拌均即可
• 第四步
  4. 天天提示：蒸蛋糕时火不要太大，否则易起蜂窝。

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