炒鸡丝

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.29 11:54

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡脯肉剔去筋膜，片成厚0.2厘米的片，再切成长5厘米的丝；
• 第二步
  2. 　　2)加蛋清、精盐、湿淀粉拌匀入味，水发玉兰片切成5厘米长的丝，甩开水焯过；
• 第三步
  3. 　　3)青蒜切成5厘米长的段；炒锅放猪油，烧至五成热(约110℃)，下入鸡丝划开，至八成熟、(约176℃)对捞出；
• 第四步
  4. 　　4)锅内留油，放玉兰片丝、青蒜段稍微一煽，倒进鸡丝，再放清汤、精盐、绍酒；味精，颠翻出锅即成；

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