冬菜扣肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.19 12:19

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主料

• 四川冬菜 ：100g
• 泡辣椒 ：25g
• 植物油 ：25g
• 酱油 ：25g
• 盐 ：2g
• 四川豆豉 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜各 ：8g

辅料

• 冬菜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. )?猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。
• 第二步
  2. ?炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。
• 第三步
  3. ?皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中。

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