「自制」嘎鱼豆腐汤

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.31 02:05

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主料

• 小嘎鱼 ：300
• 豆腐 ：400
• 杭白菜 ：200

辅料

• 老姜 ：30
• 油 ：2茶匙（10ml）
• 白葡萄酒 ：1汤匙（15ml）
• 盐 ：10
• 白胡椒 ：5

具体步骤

• 第一步
  1. 小嘎鱼（黄蜡丁）整条洗净用厨房纸巾吸干里外水分，用白葡萄酒腌制10分钟。
• 第二步
  2. 老姜去皮，切成薄片。豆腐切成2cm见方的小块。杭白菜切成4cm长段。
• 第三步
  3. 煮锅（最好是砂锅）擦干内外，加入油，用中火加热1分钟。放入姜片和腌好的小嘎鱼煎3分钟，不时翻面。
• 第四步
  4. 直接在煮锅中加入沸水（约800ml），改大火煮沸。加入豆腐块再煮沸，改小火加锅盖慢炖。
• 第五步
  5. 约需要20分钟，鱼汤色逐渐变成浓郁的奶白偏黄色，加入杭白菜段改中火再煮3分钟。
• 第六步
  6. 调入盐和白胡椒粉即可。

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