#回忆#海鲜蒸蛋

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.30 11:07

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主料

• 鸡蛋 ：1枚
• 新鲜海虾 ：2只
• 去壳银杏仁 ：2颗
• 鲜香菇 ：1朵
• 香菜叶 ：2片

辅料

• 生抽 ：3ml
• 盐 ：2

具体步骤

• 第一步
  1. 新鲜海虾用竹签挑去虾肠，去掉虾头，剥去虾壳，虾尾的壳保留。鲜香菇洗净，沥去水分，竖着切成片。银杏仁洗净。
• 第二步
  2. 鸡蛋在容器中打散，加入盐、生抽，调匀，然后加入2倍于蛋液的凉开水（或清高汤），调匀后用细筛网过筛成蛋羹液，过滤后如果蛋羹液表面有泡沫也要一并捞除。
• 第三步
  3. 将准备好的虾仁、香菇片、银杏分别放入两个小碗中，然后倒入蛋羹液至七、八分满，并用保鲜膜将碗口封住。
• 第四步
  4. 大火烧开蒸锅中的水，将装有蛋液的容器移入蒸锅箅上，盖上锅盖，先以大火蒸3分钟，待蛋液温度上升，表面变白时，转中火继续蒸10分钟。出锅时放上香菜叶点缀。

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海鲜蒸蛋

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包含食材

• 蛤蜊
• 鸡蛋

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