自制版百花烧卖

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.31 10:25

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主料

• 鲜虾 ：150g
• 胡萝卜 ：50g
• 香芹 ：50g
• 冬笋 ：20g
• 淀粉 ：1汤匙
• 盐 ：适量
• 白胡椒粉各 ：1茶匙（6g）
• 芝麻香油 ：1茶匙（5ml）
• 高筋面粉 ：100g
• 水 ：50ml

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将高筋面粉与盐（3g）混合，水分3次加入，揉成起劲的面团，擀成直径为6cm的烧卖皮。
• 第二步
  2. 将鲜虾去壳背开挑去虾线，用刀背敲碎制成虾泥；胡萝卜、香芹、冬笋切成小粒，备用。
• 第三步
  3. 将虾泥中加入切好的胡萝卜粒、香芹粒和冬笋粒搅打在一起，再放入盐（3g）、白胡椒粉、淀粉和芝麻香油一同搅拌，待上劲。
• 第四步
  4. 将虾泥馅分别包入烧卖皮，入蒸锅大火蒸制5分钟，如果喜欢可以适当点缀上一些鱼子即可。

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