艾草蜜豆大理石戚风

具体步骤

• 第一步
  1. 准备工作：
• 第二步
  2. 艾蒿焯水1min后捞出，晾凉后加少许水打成艾蒿泥备用；
• 第三步
  3. 将D料过筛3次后混合备用；
• 第四步
  4. 蜜豆与少许低粉拌匀过筛备用。
• 第五步
  5. 做法：
• 第六步
  6. 将蛋黄打散，依次加入细砂糖、色拉油、牛奶和椰蓉糕拌匀；
• 第七步
  7. 将D料分次筛入，并从底部向上轻轻捞起拌匀待用；
• 第八步
  8. 蛋白加白醋打至细泡状后，分次加细砂糖打发至硬性发泡；
• 第九步
  9. 分2次各取1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀，最后将已拌好的膏浆倒回剩余的蛋白中，加入蜜豆切拌均匀；
• 第十步
  10. 取1/3膏浆与艾蒿泥拌匀，交替填入两种膏浆至烤模中约7分满，用筷子旋转随意画出花纹；
• 第十一步
  11. 震两下烤模，敲出过大气泡。入烤箱170℃，中下层30min；
• 第十二步
  12. 出炉后立即倒扣至完全冷却，脱模。