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酱肘子的做法
酱肘子
酱肘子

酱肘子

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.27 10:08

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主料

  • 猪前肘 ：1只
  • 海盐 ：5G
  • 花椒粉 ：5G
  • 冰糖 ：10G
  • 黄酱 ：10G
  • 大料 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 白芷 ：适量
  • 豆蔻 ：适量
  • 肉蔻 ：适量
  • 丁香 ：适量
  • 桂皮 ：适量
  • 香叶 ：适量
  • 小茴香 ：适量
  • 干山楂 ：适量
  • 葱姜等 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪前肘去骨（骨头不要扔），用海盐和花椒粉腌制24小时
  • 第二步
    2. 洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好
  • 第三步
    3. 炒锅内放油，倒入冰糖炒糖色。将猪肘放入上色，倒10G老抽，10G黄酒、10G黄酱略炒。
  • 第四步
    4. 砂锅坐水，冷水下入棒骨（一是可以防止肘子粘在锅底，二来棒骨炖好了做成酱棒骨也非常香）。烧开后打去血沫子，将猪肘和酱料倒入砂锅。把各种炖肉料都一起放入。
  • 第五步
    5. 转文火，炖煮4个小时。
  • 第六步
    6. 放凉后解开棉线，切片摆盘

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酱肘子的做法 酱肘子的做法
7
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酱肘子的做法是一道很好吃美食，很多人都爱吃的，这道凉菜其实味道还是挺不错的，我们自己可以做一回的。酱肘子的做法我们选用肘子本身加上各种调料进行腌制，研制的时候要……

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