五香酱肉

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.01 04:19

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透（两小时以上最好）。
• 第二步
  2. 五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次身以均匀入味。
• 第三步
  3. 将腌入味的肉取出控干，秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空在盘子上，不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。吃时用中火蒸40分钟后，切片即可。

烹饪技巧

• 1、风干以后肉的体积会缩小约1/3左右，肉质变得紧密。因此五花肉买时选宽度为10cm宽的比较合适。2、肉在洗干净以后一定要把表面水份擦干再腌，以免腌汁里生水太多引起变质。3、如果口味重，可在调料里放适量盐再煮开。

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