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香辣蟹
香辣蟹
香辣蟹

香辣蟹

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.06 10:15

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主料

辅料

  • 葱白 ：25
  • 大蒜 ：6-8瓣
  • 干姜 ：1块（4cm见方）
  • 郫县豆瓣 ：15
  • 干辣椒 ：30只
  • 花椒 ：15
  • 花生米 ：50粒
  • 熟芝麻 ：15
  • 香菜 ：2根
  • 油 ：2碗（500ml）实耗45ml
  • 老抽 ：2茶匙（10ml）
  • 黄酒 ：2汤匙（30ml）
  • 盐 ：5
  • 白砂糖 ：15
  • 鸡精 ：5
  • 白胡椒粉 ：5
  • 干淀粉 ：30

具体步骤

  • 第一步
    1. 将葱白切段，蒜瓣去根部，用刀背拍散。干姜刮皮切片。
  • 第二步
    2. 花蟹揭盖，除去米梳及包囊，斩切成块，蘸上干淀粉，放在油中炸3分钟，捞出。
  • 第三步
    3. 大火加热净炒锅中的2汤匙（30ml）油，改小火炸香花椒、干辣椒，再改大火加葱段、蒜瓣、姜片翻炒几下。
  • 第四步
    4. 下郫县豆瓣炒出红油，加入炸好的蟹块，调入黄酒、老抽和盐。
  • 第五步
    5. 中火焖烧５分钟入味、收干汁，撒入鸡精和白胡椒粉炒匀。
  • 第六步
    6. 装盛在火锅中或汤盘里，再撒上拍碎的花生米和熟芝麻即可。

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香辣蟹 香辣蟹
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香辣蟹，是用花蟹、大葱和鸡蛋等众多补品为原材料，混合一起制成的一道开胃爽口的美食；口感细腻，营养价值高；花蟹，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪，具有很浓烈的鲜味。……

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